Conflict Kitchen

"Barışı sağlamak isterseniz politikacıları öldürün yeter, halklar birbirleriyle anlaşır" demis George Bernard Shaw. Problem hicbir zaman halklar arasında degil; siyasiler, egemenler, iktidarlar arasındadır. Halk  her zaman barıstan yanadır; savasta olenin masum insanlar olduğunu iyi bilir. Iste Pittsburgh'taki  "Conflict Kitchen" (Catisma Mutfagi) isimli bufe bunun en iyi gostergesi. Isminden de anlasilacagi uzere Conflict Kitchen ABD'nin catisma icinde oldugu ulkelerin yemeklerini yapan bir bufe. Alti ayda bir, farkli bir ulkenin yemeklerini servis ediyorlar. 2010 yilinda acildigindan beri Iran, Venezuella, Kuzey Kore, Kuba ve Afganistan yemeklerini sunmuslar; su an ise Filistin yemekleri servis ediyorlar.

Bu aslinda Carnegie Mellon Universitesi sanat fakultesindeki iki hocanin (Jon Rubin ve Dawn Weleski) projesiymis. Yemek uzerinden, sorunun halklar arasinda olmadigini anlatmayi, Pittsburgh'ta yasayan o ulkelere ait bir komunite oldugunu farketmemizi, diger ulke vatandaslarinin olaylari onlarin perspektifinden gorebilmelerini saglamayi ve konuyla ilgili toplantilar duzenleyip konusmacilar cagirarak toplumu konuyla bilgilendirmeyi amaclamis. Bence fikir gercekten cok sahane. Ortalama bir Amerikalinin genelde yerel televizyon kanallarini izledigini ve yerel gazeteleri okudugunu dusunursek farkindalik yaratma konusunda cok basarili bir arac olur. Belki icinde bir merak uyanir konuyla ilgili eve gidip biraz arastirma yapar; gider esiyle dostuyla bu konuyla ilgili konusur ve daha cok bilgi edinir. Ayrica bu bufe halklari da biraraya getiriyor. Mesela biz dun yemek alirken bir cok Filistinli de bizimle birlikte siradaydi. 

Filistin yemekleri bizim Hatay yemeklerine benziyor; falafel, kebap, humus, babagannus gibi yemekler ayni. Biz maftoul, rumaniyya ve meze tabagi siparisi verdik. Maftoul kuskuslu, nohutlu tavuk corbasiydi ve cok lezzetliydi. Rumaniyya icin patlican ve yesil mercimek nar taneleriyle iyice pisiriliyormus. Nardan dolayi bize cok eksi geldi ama genel olarak bizim yesil mercimek yemeginin cok daha fazla pisirilerek biraz pure haline getirilip nar eksisiyle eksitilmesine benzettim ama tabi bunun icinde patlican da var.  Meze tabaginda humus, babagannus, nabulsi peyniri (bizim beyaz peynire benziyor ama corekotlu), pancar ve salatalik tursusu ve zeytin vardi; ince pide ile servis edildi. Rumaniyyanin eksiligi disinda hepsi cok lezzetliydi. Pittsburgh'ta degisik ulke yemeklerini denemek isteyenler icin Conflict Kitchen cok iyi bir alternatif. Istedigim tabi ABD'nin hicbir ulke ile catisma icinde olmamasi ama bakalim bir sonraki hangi ulke olacak?

Soldaki maftoul, sagdayi rumaniyya, bolmeli tabak meze tabagi

Fotograf: http://www.post-gazette.com/local/city/2014/10/07/Conflict-Kitchen-s-Palestinian-dishes-leave-bitter-taste/stories/201410070088