Cornish Pasty

Yaz diye bir sey varmis meger, evet Pittsburgh'a bir turlu gelemeyen yazdan bahsediyorum. Kactim, 5 gunlugune Arizona'ya geldim. Hava 39 derece falan ama bana cok guzel geldi; isindim. Sortumu, etegimi giydim sonunda :)  Gunes Arizona'da her zaman insanin icini isitiyor ve hergun bulutsuz, masmavi gokyuzu resmen insani mutlu ediyor.

Bugun ogle yemegi icin Arizona'nin Phoenix sehri yakinlarindaki Cornish Pasty'deydim. Cornish Pasty, 2005 yilinda acilan bir restoran ama buranin asil ozelligi servis ettikleri yemegin tarihi bir oneminin olmasi. Ingiltere'nin Cornwall sehrine ozgu Cornish Pasty, 1200'lu yillarda kalay madencilerine esleri ya da anneleri tarafindan madende yemeleri icin yapilan bir yemekmis. Pasty bizim pogacaya benziyor; sadece pogacanin daha buyugunu ve hamurun birlesim yerinin orgulu ve kalin oldugunu dusunun. Iste bu kalin ve orgulu yer aslinda pastyi tutmak icin kullaniliyormus cunku kalay madencilerinin elleri madendeki arsenikten dolayi kirli oluyormus ve yemeklerini yemek icin bu kalin bolumu tutacak olarak kullaniyorlarmis. Geriye kalan bu bolum atiliyormus aslinda ama madenciler madende biraktiklari hamurun ziyan olmadigini ve bunlarin hayaletleri hosnut ettigine inaniyorlamis.

Geleneksel olarak pasty hamurunun yarisi et, salgam, patates, sogan diger yarisi ise tatli bir seylerle doldurulduktan sonra etli kisim madencilerin yemege once baslamalari icin isaretlenirmis. Boylece bir pasty ile madenci tatli, tuzlu butun yemegini kolayca yer ve butun gerekli besinini bir yemekle alirmis. 1880'lerden sonra kalay madenciligi kaybolduktan sonra Cornwall'dan Michigan'a bakir madenciligi icin gelen gocmenlerle pasty ABD'ye de ulasmis.


Iste Arizona'daki Cornish Pasty'de sadece bu geleneksel yemek servis ediliyor; hem de yaklasik 40 cesit ic secenegi ile. Her bir pastynin fiyati 7.5 ile 9.5 dolar arasinda degisiyor. Bugun ben "Lamb Vindaloo" yedim; icinde kuzu eti, patates ve baharatli vindaloo sosu (zerdecal, kimyon, kisnis otunun karisimindan elde edilen Hindistan'a ozgu bir sos) vardi. Yaninda yogurt ile geldi. Biraz aci fakat inanilmaz lezzetliydi ve hamuru yumusacikti.