Pancar Salatası

Pancar en sevdigim sebzelerden biri oldu son yillarda. Ozellikle yuksek antioksidan icerikli kirmizi pancari salatalarda, sandviclerde ya da mezelerde kullaniyorum. Kirmizi ya da sarinin tadinda cok fazla fark yok aslinda. Folik asit (vitamin B9), magnezyum, potasyum ve bakir icerigi ile pancar ayrica iyi bir lif, manganez, fosfor, vitamin C, demir ve B6 vitamini deposudur. Pancar secerken taze olmasi nedeniyle ozellikle kucuk ya da orta boy ve duzgun bicimli olmasina ozen gosteriyorum. Pancari iyice yikadiktan sonra soymadan 15-20 dakika hasliyorum ve soguduktan sonra kabuklarini soyuyorum. Kabuklarini soyarken bicak kullanmayin cunku bicakla kabugun hemen altindaki besin degeri yuksek kismini atmis olursunuz. Parmaginizi kabuga bastirarak surttugunuz zaman kabuk siyrilarak pancardan ayrilacaktir. Eger hemen kullanmayacaksam elma dilimi seklinde keserek buzdolabi posetinde buzluga atiyorum ve salata yapacagim zaman hemen buzluktan cikartip posetiyle ilik suda 15-20 dk bekletiyorum ve salatalarda, mezelerde ya da sandviclerde kullaniyorum. Dun aksam ilk defa sari pancardan salata yaptim, kirmizi pancar salatasi gibi cok lezzetli ve besleyici oldu. Marul ve coban salatasindan sıkıldıysanız mutlaka deneyin.

3 adet kirmizi ve/veya sari pancar - haslanmis, soyulmus ve kup kup dogranmis
1 avuc maydanoz - ince ince dogranmis
1 avuc kara lahana ve ispanak - elde kopartarak kucuk parcalara ayrilmis (ABD'de spring mix diye satilan yesilliklerden kullandim. Yoksa yerine biraz marul ya da pazi da kullanilabilir.)
Yarim avokado - kup kup dogranmis
1 kucuk yesil biber - dogranmis
1 kucuk domates - kup kup dogranmis
1 kucuk kuru sogan - kup kup dogranmis
1 kucuk limon
Zeytinyagi
Tuz
Kuru feslegen

Butun malzemeleri zeytinyagi, limon ve feslegen ile iyice karistirdim. Hem cok lezzetli hem de cok besleyici bir salata oldu. Icerigindeki yuksek seker oranindan dolayi seker hastalarinin tuketmesi tavsiye edilmiyormus, aman dikkat.

Pancar Fotograflari:
http://www.ufseeds.com/Burpee-Golden-Beet-Seeds.item                                                               
http://www.ufseeds.com/Bulls-Blood-Beet-Seeds.item